En France, les coutumes et traditions culinaires sont multiples et presque spécifiques à chaque village, surtout pendant les fêtes. Prenons l’exemple de Cournonterral. Connaissez vous ce petit village du sud de la France aux multiples coutumes pendant le carnaval ? On nous parle de personnages étranges, se poursuivant dans les rues, mais que se passe t-il vraiment ? Si de nombreux articles tentent de décrire la fête des Pailhasses de Cournonterral, aucun “non cournonterralais” ne peut y assister ! Vous avez de la chance, ayant vécu là-bas, voici la vérité sur ces coutumes de Cournonterral.
Les Pailhasses, c’est l’histoire de Cournonterralais et des Aumelassiens (les “Blancs”) qui s’est battue à l’époque médiévale au sujet de l’exploitation de chêne. Les Pailhasses pourchassèrent dans les rues les Blancs en leur jetant des serpillères inhibées de lie-de-vin et, pour les Blancs attrapés, ils étaient plongés dans une cuve de lie-de-vin.
De nos jours, chacun dans Cournonterral choisit son camp et se pourchasse dans le village. Les serpillères sont toujours inhibées de lie-de-vin mais aussi d’excréments et de déchets des égouts (dû aux chutes des serpillères dans ceux-ci) et des baignoires sont pleines de lie-de-vin afin d’y plonger les Blancs attrapés. Cette festivité se déroule toute la journée du mardi gras.
Les traditions culinaires à travers les Escalettes
Pendant ce très spécial carnaval, il est de coutumes pour les cournonterralais de déguster les escalettes. Comme expliqué brièvement dans l’article suivant “Carnaval des Boisson”, il s’agit de délicieuses gaufrettes citronnées.
Recette
– 500 g de farine
– 250 g de beurre
– 250 g de sucre
– zeste de 4 citrons
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
Attention cependant, ces pâtisseries se font cuire dans des moules spéciaux, presque impossible à trouver.
Voilà, j’espère vous avoir fait découvrir de chouettes coutumes et traditions culinaires. Pour en savoir plus sur moi, vous pouvez cliquer ici. Et si vous souhaitez un rendez-vous diététique, c’est par là.
