Le chocolat est l’un des aliments les plus appréciés. Qu’il soit noir, blanc, au lait ou même aromatisé, il est considéré comme une douceur réconfortante et délicieuse. Mais en tant que diététicienne, je suis souvent interrogée sur le chocolat, notamment car il est vu comme un “anti-dépresseur”.
Dans cet article, je vais vous présenter les différents types de chocolat, leur contenu nutritionnel et leurs effets sur la santé, ainsi que son potentiel en tant qu’anti-dépresseur.
Le chocolat est produit à partir de la fève de cacao. Celles-ci sont fermentées, séchées, torréfiées et broyées pour produire une pâte de cacao. Cette pâte est ensuite pressée pour extraire la graisse de cacao, connue sous le nom de beurre de cacao, un des composants du chocolat.
Il en existe plusieurs types, chacun avec un contenu en cacao différent :
– Le chocolat noir : Il contient une quantité plus élevée de cacao que les autres types de chocolat. Il contient également moins de sucre et de lait. Les chocolats noirs peuvent contenir entre 70% et 100% de cacao.
– Le chocolat au lait : Il contient du lait, du sucre et une quantité moindre de cacao par rapport au chocolat noir. La teneur en cacao varie généralement entre 30% et 45%.
– Le chocolat blanc : Il ne contient pas de pâte de cacao, mais du beurre de cacao, du lait et du sucre. Il ne contient donc pas de flavonoïdes comme le chocolat noir.
– Le chocolat aromatisé : Il peut contenir des additifs tels que des noix, des fruits secs, des épices et des arômes. Cela peut augmenter la teneur en sucre et en gras du chocolat.
Valeurs nutritionnelles du chocolat
Le chocolat contient des nutriments bénéfiques tels que des antioxydants, des minéraux et des graisses saines. Cependant, le contenu nutritionnel varie selon le type :
– Le chocolat noir : Il contient une quantité élevée de flavonoïdes, des antioxydants bénéfiques pour la santé. Il est également riche en fer, en magnésium et en cuivre. Cependant, il contient également une quantité importante de graisse et de calories.
– Le chocolat au lait : Il contient moins de flavonoïdes que le noir. Il est également moins riche en fer et en magnésium. Cependant, il contient du calcium et des vitamines A et D grâce au lait ajouté.
– Le chocolat blanc : Il ne contient pas de flavonoïdes car il ne contient pas de pâte de cacao. Il contient du calcium et des graisses saines provenant du beurre de cacao.
– Le chocolat aromatisé : Il peut contenir des additifs qui augmentent la teneur en sucre et en gras du chocolat. Cela peut diminuer ses bienfaits nutritionnels. Sa valeur nutritionnelle dépendra du type et des ingrédients ajoutés.
Les effets du chocolat sur la santé
Le chocolat est un aliment qui a été étudié pour ses effets sur la santé. Le noir en particulier est riche en flavonoïdes, des composés ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui ont été associés à une diminution de la pression artérielle et du risque de maladies cardiaques.
Cependant, celui-ci est également riche en graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiaques.
Les flavonoïdes dans le chocolat noir peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la fonction cérébrale, comme l’amélioration de la mémoire, de la concentration et de la compréhension.
Il est également souvent associé à une sensation de plaisir et de réconfort, et des études ont suggéré qu’il pouvait avoir des effets positifs sur l’humeur et la réduction du stress. Cependant, il est important de noter que ces effets sont souvent temporaires et que sa consommation excessive peut entraîner une prise de poids et d’autres problèmes de santé.
Le chocolat, un anti-dépresseur?
Le chocolat est souvent considéré comme un aliment réconfortant et peut être associé à une amélioration de l’humeur. Mais est-il un véritable anti-dépresseur?
Des études ont suggéré que la consommation de chocolat pouvait avoir des effets positifs sur l’humeur en raison de sa teneur en tryptophane, un acide aminé qui aide à produire de la sérotonine, une substance chimique dans le cerveau qui régule l’humeur. Cependant, la quantité de tryptophane dans cet aliment est faible par rapport à d’autres, comme la dinde ou les noix.
De plus, les effets de l’humeur du chocolat peuvent également être dus à des facteurs psychologiques, tels que l’association avec des moments de plaisir et de réconfort.
Il est important de noter que celui-ci ne doit pas être utilisé comme un traitement pour la dépression. La dépression est un trouble mental grave qui nécessite une prise en charge professionnelle. Le chocolat peut jouer un rôle sur le moral très léger, mais plutôt comme n’importe quel aliments apprécié que par sa composition.
En résumé, le chocolat est un aliment délicieux et apprécié dans le monde entier. Il peut avoir des bienfaits pour la santé, notamment sur la santé cardiaque et la fonction cérébrale. Cependant, il est important de choisir avec soin le type que l’on consomme et de ne pas en abuser. Il ne doit pas être utilisé comme un traitement pour la dépression, mais peut être consommé occasionnellement pour améliorer l’humeur à court terme.
En tant que diététicienne, je recommande à mes patients de consommer du chocolat de manière responsable, en l’incluant dans un régime alimentaire sain et équilibré. Si vous avez des préoccupations concernant votre consommation de chocolat ou de tout autre aliment, demandez moi directement mes conseils ici, ou prenez un rdv sur mon agenda de consultation ici.
