Les graisses des aliments peuvent être bien différentes. Comprendre les différences entre les graisses saturées et insaturées peut vous aider à maintenir une bonne santé. Si certaines sont considérées comme “mauvaises” pour la santé, elles ont aussi des bénéfices.
Les lipides, également connus sous le nom de graisses ou d’acides gras, sont un nutriment important dans l’alimentation humaine. Ils ont plusieurs fonctions cruciales dans l’organisme, telles que le stockage de l’énergie, la protection des organes, la production de hormones et l’absorption des vitamines liposolubles. Les lipides ont un pouvoir calorique élevé, ce qui en fait un excellent moyen de stocker de l’énergie. Ils forment également une couche protectrice autour des organes et des nerfs.
Il existe différents types de lipides, tels que les graisses saturées, mono-insaturées et polyinsaturées (oméga 3 et oméga 6). Il est important de favoriser les insaturées plutôt que les saturées dans l’alimentation pour maintenir une bonne santé.
Les bonnes et les “mauvaises” graisses
Les graisses saturées sont considérées comme mauvaises pour la santé car elles peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang et qui risque alors de s’accumuler dans les artères. Cependant, il est maintenant reconnu que certaines, telles que celles contenues dans les produits laitiers et les huiles de noix, peuvent également avoir des effets bénéfiques pour la santé. Certaines études ont montré qu’elles peuvent contribuer à l’augmentation de la densité osseuse et réduire le risque de fractures chez les personnes âgées. Ces lipides peuvent également avoir des effets bénéfiques sur le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiaques.
Les graisses insaturées sont considérées comme bonnes pour la santé car elles peuvent aider à maintenir un taux de cholestérol sanguin sain. Il existe deux principaux types de lipides dit insaturés : les acides gras monoinsaturés (AGMI) et les acides gras polyinsaturés (AGPI)
Les AGMI, tels que l’huile d’olive, peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang tout en augmentant le bon cholestérol (HDL).
Les AGPI, tels que les oméga-3 et les oméga-6, peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et à réduire le risque de maladies cardiaques.
Top 5 des aliments les plus riches en graisses
#1 Les Huiles : 100% de lipides, par contre leur teneur en AGS, AGI et oméga 3 dépend de l’huile. L’huile d’olive est très riche en AGI et oméga tandis que l’huile de coco est très riche en AGS.
#2 Le Beurre : 80% de lipides, principalement saturés.
#2bis La Margarine : 80 % de lipides, la proportion de saturés et insaturés dépend de l’huile utilisée. Attention, la margarine est une huile solidifiée chimiquement. Privilégiez le beurre ou l’huile qui sont moins transformés, sauf contre-indication de votre diététicien.
#3 La Noix de Coco Râpée : 60% à 70% de lipides, principalement des graisses saturées (AGS)
#4 Les Noix (noisettes, noix, cajou, macadamia…) : 50% à 75% de lipides, principalement insaturées dont des oméga 3.
#4bis Le Beurre de Cacahuète : dérivé de la cacahuète, il contient entre 50% et 60% de graisses insaturées dont des oméga 3.
#5 L’Avocat : 20% de lipides, principalement des insaturées.
#5bis Le crème : 15% à 40% de lipides, selon les produits du commerce, principalement des saturées.
Même si certains lipides sont plus intéressants que d’autres, il est important de noter que même les graisses insaturées ont un pouvoir calorique élevé, il est donc important de ne pas en abuser pour éviter un surpoids ou une obésité. Il est donc important de maintenir un équilibre dans notre alimentation en consommant des graisses insaturées et saturées, avec modération.
N’hésitez pas à consulter un médecin ou un diététicien pour établir un plan alimentaire adapté à vos besoins. Si vous ne savez pas par où commencer, demandez moi directement mes conseils ici, ou prenez un rdv sur mon agenda de consultation ici.
